Вкусная тушеная капуста с мясом — готовим бигос по-польски, просто и сытно

Вкусная тушеная капуста с мясом — готовим бигос по-польски, просто и сытно

Бигос — это блюдо, которое пахнет старым домом, зимним воскресеньем и долгим томлением на плите. Его готовят в Польше, Литве, Белоруссии — и везде он чуть разный, но неизменно сытный, густой и ароматный. В основе — кислая капуста, которая дает характерную кислинку, и свежая капуста для нежности. А мясо — чаще всего свинина, иногда с копченостями — делает бигос настоящим мясным рагу. Готовится он долго, но просто, и становится только вкуснее на второй день. Если вы любите тушеную капусту с мясом, вам точно стоит приготовить бигос по нашему рецепту.

Для начала подготовьте 500 г свинины. Лучше взять лопатку или https://news.ru/society/grudinka-horosha-i-goryachej-i-ostyvshej-na-buterbrody-beryom-s-proslojkami-i-gotovim-v-pive — мясо с небольшим количеством жира получится сочнее. Нарежьте свинину кусочками размером 3–4 см.

Разогрейте в казане или толстостенной кастрюле немного растительного масла. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Добавьте 2 нарезанные луковицы и 1 натертую морковь. Перемешайте и готовьте еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Для более насыщенного вкуса добавьте 200 г копченых ребрышек или копченой колбасы. Нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте вместе с мясом и овощами 2–3 минуты.

Подготовьте 600–700 г квашеной капусты. Если она слишком кислая или соленая, промойте ее холодной водой и хорошо отожмите. Свежую капусту массой 500 г тонко нашинкуйте. Соедините оба вида капусты, переложите в кастрюлю к мясу и перемешайте.

Добавьте 2 ст. л. томатной пасты, 2 лавровых листа и 5–6 горошин черного перца. Влейте 200–300 мл воды. Жидкость не должна полностью покрывать продукты.

Доведите бигос до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1, 5–2 часа. Периодически перемешивайте и при необходимости подливайте немного воды. За 15–20 минут до конца приготовления попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и молотый черный перец.

Снимите бигос с огня и оставьте под крышкой еще на 15 минут. Перед подачей добавьте свежую зелень. Подавайте горячим с ржаным хлебом.

Если хотите получить более насыщенный вкус, увеличьте время тушения до 2–3 часов. Следите, чтобы капуста не пригорала ко дну, и при необходимости добавляйте небольшое количество воды.

Копченую колбасу можно заменить https://news.ru/society/tushyonaya-kapusta-s-kopchyonymi-ohotnichimi-kolbaskami-gustaya-aromatnaya-i-ochen-domashnyaya или добавить немного копченого бекона. Для аромата также используют сушеные грибы, чернослив или несколько ягод можжевельника. Эти добавки не обязательны, но хорошо сочетаются с кислой капустой и мясом.

Готовый бигос храните в холодильнике до 3–4 дней. Перед подачей разогрейте его на небольшом огне. Особенно хорошо блюдо сочетается с ржаным хлебом, горчицей и свежей зеленью.

https://news.ru/family/eda/salat-ankl-bens-iz-kabachkov-na-zimu-samaya-vkusnaya-i-prostaya-zagotovka готовьте по нашему рецепту.

Еще больше новостей в нашем MAX. https://max.ru/news_ru !