Знаете ли вы, что великий Карл Линней дал шоколадному дереву название Theobroma, что в переводе с греческого означает «Пища богов»? Ацтеки и вовсе использовали какао-бобы как валюту: за хорошую горсть можно было купить кролика или даже благосклонность красавицы. Сегодня расплатиться плиткой на кассе вряд ли удастся (хотя, смотря как улыбнуться ), но вот ценность настоящего шоколада для нашей души осталась неизменной. Однако, как не попасть впросак и не купить вместо гастрономического экстаза суррогатную замазку?
Анатомия страсти: читаем мелкий шрифт
Выбрать качественный продукт — это не бином Ньютона, а скорее увлекательный квест на внимательность, уверяет кондитер Георгий Хачинян. Главное оружие в этой битве — ваш острый глаз. Переверните плитку! Если список ингредиентов начинается со слова «сахар», смело возвращайте это творение химпрома на полку. «Настоящий шоколад всегда начинается с какао, — гласит заповедь эксперта. — Сахар на первом месте — это удел второсортных плиток, которые опаснее для вашей талии, чем комплименты бывшего для самооценки».
Как говорится, жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на плохой шоколад. Покупка сладкой фальшивки — преступление не только против зубов, но и против хорошего вкуса.
Правило 50 оттенков темного
Настоящий джентльмен среди десертов должен содержать не менее 50% какао. А если вы ценитель высокой материи и горькой правды жизни, то ваш выбор — 70% и выше. Именно такая концентрация дарит тот самый глубокий цвет и характерную горчинку, которая так прекрасно оттеняет сладость бытия. Чем выше процент, тем меньше места в плитке остается для сомнительных «гостей».
Краткость — сестра таланта (и вкуса)
Вспомните золотое правило Чехова, применимое и к кондитерскому делу: чем короче состав, тем лучше. Идеальный шоколад — это три кита: какао-бобы, какао-масло и сахар. Если же вы видите список добавок длиннее, чем титры к фильму «Властелин колец», да еще и с пугающими ароматизаторами, идентичными натуральным, — бегите. Это не лакомство, это таблица Менделеева в праздничной фольге.
И напоследок, немного бальзама на душу (и на кошелек). Ходят слухи, подкрепленные данными аналитиков, что стоимость какао снизилась, и к весне наш любимый легальный антидепрессант может подешеветь на 10-15%. Разве это не повод для сдержанного оптимизма?
В конечном счете, выбор шоколада поразительно похож на выбор спутника жизни: красивая и яркая обертка может обмануть, но богатый внутренний мир и честный состав никогда не подведут. Пусть в вашей жизни будет меньше заменителей и больше настоящего, чистого вкуса, который оставляет после себя лишь приятное послевкусие счастья.
