Врачи развеяли миф о пользе хлебцев для снижения веса
Врачи развеяли миф о пользе хлебцев для снижения веса
Хлебцы часто воспринимают как более полезную альтернативу хлебу при похудении, однако это не всегда соответствует действительности. Некоторые виды такого продукта могут быть достаточно калорийными, а надпись «диетический» на упаковке не гарантирует более удачный состав. О том, чем отличаются хлеб и хлебцы и какие варианты лучше выбирать при контроле веса, 28 августа «Известиям» рассказали врач-эндокринолог, нутрициолог Елена Лиханова и врач-терапевт, гастроэнтеролог, врач общей практики Максим Маскин.
По словам Маскина, хлебцы часто воспринимаются как более полезный продукт из-за воздушной текстуры и маркетинговых обозначений вроде «фитнес» или «легкий». Однако такие характеристики сами по себе не говорят о составе продукта.
Эксперт отметил, что диетическими можно считать только определенные виды хлебцев — например, изготовленные из цельнозерновой муки или экструзионные варианты. При этом изделия из муки высшего сорта с добавлением сахара, жиров и соли по составу могут быть близки к обычному хлебу.
При выборе продукта врач советует обращать внимание прежде всего на состав, количество клетчатки и калорийность на 100 г, а не на размер одной порции или название на упаковке.
По словам Маскина, некоторые хлебцы могут содержать больше калорий, чем привычный хлеб. Их калорийность нередко достигает 300–350 ккал на 100 г, тогда как у ржаного хлеба этот показатель может составлять около 200–220 ккал.
При этом проблема может быть связана с восприятием хлебцев как «легкого» продукта. Человек может съесть больше необходимого количества, не учитывая общую калорийность рациона.
Отказ от хлеба и переход на хлебцы, по словам специалиста, сами по себе не гарантируют снижения веса. Среди распространенных ошибок он назвал бесконтрольное употребление хлебцев, замену полноценного приема пищи сухим продуктом без белка и жиров, а также выбор вариантов, которые по составу близки к обычному хлебу.
Полностью исключать хлеб из рациона при снижении веса не обязательно. По словам Маскина, допустимое количество зависит от общей калорийности питания и потребности человека в углеводах.
Более предпочтительными вариантами могут быть продукты из цельнозерновой или ржаной муки. Такие продукты содержат больше клетчатки и дольше перевариваются.
Лиханова отметила, что хлеб из муки грубого помола, цельнозерновой муки, а также хлеб на закваске сохраняет структуру клетчатки и может быть полезен за счет своего состава.
Белый хлеб из муки высшего сорта действительно имеет высокий гликемический индекс. По словам Лихановой, он быстро переваривается, а крахмал в его составе расщепляется до глюкозы, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови.
Однако эксперт подчеркнула, что в доказательной медицине к гликемическому индексу относятся осторожно и не рекомендуют использовать его как главный ориентир при составлении рациона.
По словам Лихановой, важен не отдельный продукт, а весь прием пищи. Сочетание углеводов с белком, полезными жирами и клетчаткой может изменить общий гликемический ответ организма, поскольку такие компоненты замедляют переваривание пищи и усвоение углеводов.
Некоторые хлебцы, особенно рисовые и кукурузные, могут быстрее усваиваться из-за особенностей производства. Как пояснила специалист, при экструзии под воздействием высокой температуры и давления структура углеводов может изменяться, поэтому такие продукты не всегда обеспечивают длительное насыщение.
По словам Лихановой, людям с преддиабетом и сахарным диабетом второго типа стоит отдавать предпочтение продуктам со сложными углеводами и выбирать варианты из цельнозерновой муки.
При этом эксперт отметила, что полностью исключать углеводы не нужно. Важно правильно сочетать их с другими продуктами.
Она также уточнила, что в современной доказательной медицине инсулинорезистентность не рассматривается как самостоятельный диагноз, поэтому при оценке питания важно учитывать состояние здоровья человека в целом.
По словам Маскина, хлеб и хлебцы уступают перекусам, в которых есть сочетание белка и клетчатки. Более сытными вариантами могут быть творог, орехи, овощи и другие продукты с полноценным составом.
Если выбирать именно между хлебом и хлебцами, специалист рекомендует обратить внимание на ломтик ржаного хлеба с белковым компонентом — например, рыбой или сыром.
При этом хлебцы могут быть удобным вариантом в некоторых ситуациях. По словам врача, они подходят для перекусов вне дома, а порционная упаковка может помогать контролировать количество продукта.
Главный миф, который мешает людям правильно выбирать хлебные продукты, заключается в том, что любой продукт с пометкой «диетический» автоматически полезнее обычного. При снижении веса важны состав продукта, размер порции и общий баланс рациона, а не только название на упаковке.
