Овощное рагу «Сковородник» — классное блюдо из сезонных овощей

Овощное рагу «Сковородник» — классное блюдо из сезонных овощей

«Сковородник» идеально готовить в конце летнего сезона, когда есть возможность собрать на кухне богатый урожай овощей. Это и баклажаны, и сладкие помидоры, перец, молодая картошка. Особенность блюда заключается в том, что все ингредиенты готовятся в одной сковороде, при этом овощи сохраняют свою форму, мясо остается сочным, а в качестве дополнения формируется густая томатная подливка, которую хочется съедать до последней ложки, макая ее в хлеб.

– 7–9 картофелин;

– 500 г филе индейки или куриного бедра;

– 3 баклажана;

– 2 сладких перца;

– 4–5 помидоров;

– 1 луковица;

– 3–4 зубчика чеснока;

– около 200 мл воды;

– растительное масло;

– соль;

– любимые специи;

– укроп и петрушка.

Тушите примерно 5–7 минут, пока помидоры не превратятся в сочную основу. Верните в сковороду картофель и мясо, добавьте специи и, если нужно, 150–200 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне 10–15 минут. Затем добавьте чеснок и баклажаны, аккуратно перемешайте и готовьте еще около 5 минут. Перед подачей обильно посыпьте блюдо зеленью.

Лучше не складывать все ингредиенты сырыми в сковороду одновременно. Предварительная обжарка картофеля, баклажанов и мяса хоть и увеличивает общее время приготовления, но позволяет добиться того, чтобы каждый ингредиент сохранил свою текстуру и вкус, и блюдо не превратилось в овощную кашу.