Острую аджику готовят без варки: вот где помидоры и чеснок по-настоящему жгут

Еда

Эта приправа — концентрированный вкус свежих овощей с выраженной остротой. Технология приготовления без термической обработки позволяет сохранить максимальную яркость ароматов и текстуру ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5-6 по 250 мл

Ингредиенты

• Помидоры — 1000 г
• Чеснок — 40 г (примерно 8 зубчиков)
• Острый перец — 2 штуки
• Сахар — 70 г
• Соль — 25 г (1 столовая ложка)
• Уксус 9% — 50 мл

Как приготовить

1. Шаг 1. Подготовка овощей. Тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на части, чтобы они проходили в раструб мясорубки. Очистите чеснок от шелухи.
2. Шаг 2. Измельчение. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку. Если используете блендер, работайте в импульсном режиме, чтобы не превратить овощи в однородное пюре — текстура должна оставаться слегка неоднородной.
3. Шаг 3. Работа с перцем. Измельчите острый перец вместе с семенами. Именно семена отвечают за основной уровень жгучести приправы, поэтому удалять их нельзя.
4. Шаг 4. Смешивание. Соедините томатную массу, измельченный перец, соль, сахар и уксус в глубокой емкости. Тщательно перемешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.
5. Шаг 5. Фасовка. Разлейте готовую аджику по заранее простерилизованным сухим банкам. Плотно закройте крышками.

Читайте также

• Пикантный чесночный взрыв: маринованные черри с зеленью готовы за три часа

Оперативные новости
Не пропусти важное

Автор Светлана Ёлкина

Куратор Елена Тимошкина