Вот это хреновина
Вот это хреновина
Хреновина — острая закуска из помидоров, чеснока и корня хрена, которую многие помнят по бабушкиным заготовкам. Классический рецепт готовится без варки, что позволяет сохранить яркий вкус и аромат овощей. Достаточно простерилизовать банки, измельчить ингредиенты и дать соусу настояться в холодильнике.
Для классической хреновины понадобятся спелые помидоры, корень хрена, чеснок, соль и немного сахара. На 2 кг помидоров обычно берут 200 г очищенного хрена, 100-150 г чеснока, 1-2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
Некоторые хозяйки добавляют острый перец, болгарский перец или немного уксуса для более выраженного вкуса. Пропорции хрена и чеснока можно менять по желанию: чем их больше, тем острее получится закуска.
Помидоры вымыть, при желании обдать кипятком и снять кожицу. Корень хрена и чеснок очистить, нарезать кусочками. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
В готовую массу добавить соль и сахар, тщательно перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы соль растворилась. Разложить хреновину по стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками и убрать в холодильник или прохладное место. Через 2-3 дня закуска настоится и приобретет насыщенный вкус.
Хреновину без варки лучше хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких месяцев. Подавать ее можно к мясу, салу, пельменям, супам и просто намазывать на черный хлеб.
