А знаете ли вы, что великий французский гастроном Жан Антельм Брийя-Саварен однажды лукаво изрек: «Открытие нового блюда дарует человечеству больше счастья, чем открытие новой звезды»? И если спросить современного российского путешественника, к каким звездам он стремится сегодня, ответ будет очевиден: к мишленовским, ну или хотя бы к тем, что щедро посыпаны местными специями! Гастрономический туризм в нашей необъятной стране совершает грандиозный поворот, и кулинарный компас уверенно указывает на восток.
Сырные реки, хинкальные берега ️
Чтобы вывести гурманов на чистую воду, неутомимые исследователи устроили допрос с пристрастием более чем 3200 совершеннолетним ценителям вкусной жизни. И что же выяснилось? Абсолютным чемпионом зрительских симпатий стал роскошный Кавказ! Треть опрошенных готовы променять любые красоты мира на дымящиеся хинкали, румяные осетинские пироги и тающие во рту домашние сыры. Ведь Кавказ — это не просто горы, это состояние души и радостно растянутого от удовольствия желудка.
Второе место, томно дыша в затылок лидеру, занял наш благодатный юг. Однако настоящим откровением стал Дальний Восток, стремительно ворвавшийся в кулинарный топ. Как говаривал незабвенный товарищ Сухов, «Восток — дело тонкое», особенно когда на вашей тарелке изящно возлежит царский морской гребешок или сочная фаланга краба. Цифры не врут: только за полтора весенне-летних месяца количество заказов в ресторанах Приморья взлетело в полтора раза.
Золотые вилки и суровые чеки
Конечно, за праздник живота нужно платить. И если сравнивать средние чеки в заведениях, то пальму первенства (и, видимо, инкрустированный бриллиантами шампур) гордо несет Сочи. Пообедать там в начале лета стоило в среднем 4382 рубля. Как тут не вспомнить бессмертную классику: «Наши люди в булочную на такси не ездят», а вот в сочинские рестораны — вполне! В спину черноморской Ривьере дышат заведения Приморья со стабильными 3109 рублями и хлебосольная Кубань (2757 рублей).
Пельменный ренессанс: Урал и Приволжье наносят ответный удар
Но главное блюдо нашей статистики подается под соусом абсолютной неожиданности. Впервые зафиксирован мощнейший тектонический сдвиг аппетитов в сторону регионов, которые раньше скромно стояли в стороне от массового черевоугодия с географическим уклоном. Встречайте новых звезд: Урал и Приволжье!
Абсолютным рекордсменом стала Удмуртия — родина горячих перепечей и наваристых пельменей. Спрос на местную стряпню здесь вырос в фантастические 2,5 раза! Оренбургская область показала двукратный рост, Омская прибавила 72 процента, а Нижегородская — 66. И самое приятное в этом гастрономическом ренессансе — цены. В Удмуртии средний чек составил скромные 1160 рублей. Да за такие деньги в столицах вам только меню покажут и вежливо улыбнутся! В Оренбурге знатная трапеза обойдется в 1800 рублей, в Омске — 2447, а в купеческом Нижнем Новгороде — 1889 рублей.
Рыночная экономика впечатлений
Как мудро подмечают эксперты, современный путешественник бежит от банальности. «Люди ищут аутентичность. Татарстан, Вологодская и Владимирская области — это регионы с глубочайшими кулинарными традициями, но пока без пугающей туристической наценки», — делятся наблюдениями специалисты туристической отрасли. И действительно, чек в Казани или Вологде едва превышает полторы тысячи рублей.
Любопытный нюанс: почти треть наших соотечественников предпочитает познавать местный колорит не в чопорных ресторанах с накрахмаленными скатертями, а на шумных рынках и в гостях у фермеров. Ведь где еще вам предложат попробовать домашнюю сметану со словами: «Кушай, дорогой, моя корова это молоко под музыку Чайковского давала»?
В конечном счете, еда — это самый искренний и универсальный язык общения, не требующий перевода. Любовь к родине, как известно, часто начинается с маминой тарелки супа, а любовь к путешествиям — с первого робкого укуса незнакомого, но потрясающе вкусного местного шедевра. Давайте же путешествовать со вкусом, открывать новые горизонты и помнить: жизнь слишком коротка, чтобы питаться скучно и сидеть на одном месте! Приятного вам аппетита и счастливого пути!
Читайте также: Культура и кухня
Автор: Татьяна Ткачева