Яблочные чипсы дома — легко: как приготовить полезный снек из сезонных фруктов
Когда яблок уже столько, что некуда девать, можно заготовить их на зиму или сделать вкусный и полезный снек. Специально для читателей URA.RU рассказывает, как правильно высушить яблоки до приятной хрустящей текстуры и сохранить их надолго.
Для яблочных чипсов подходят плотные сладкие или кисло-сладкие яблоки без признаков порчи. Плоды вымойте и хорошо обсушите. Кожицу можно оставить — после сушки она становится тонкой и ароматной.
Нарежьте яблоки кружочками толщиной 2–3 мм. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они высохнут и тем более хрустящими получатся. Для одинакового результата удобно использовать овощерезку или очень острый нож.
Удалите сердцевину ножом или небольшой круглой формочкой. Если яблоки темнеют, опустите нарезанные ломтики на 2–3 минуты в воду с небольшим количеством лимонного сока, затем тщательно промокните полотенцем.
Противень застелите пергаментом и разложите ломтики в один слой, не накладывая друг на друга. При желании слегка присыпьте корицей.
Сушите яблоки при 90–100 градусах около 2–3 часов, периодически переворачивая. Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой, если это допускается инструкцией к вашей модели: выход пара ускоряет удаление влаги.
Готовые чипсы сначала могут казаться мягкими. После полного остывания они становятся заметно более сухими и хрустящими. Если ломтики все еще мягкие, верните их в духовку еще на 20–30 минут.
В аэрогриле яблоки высыхают быстрее благодаря циркуляции горячего воздуха.
Разложите тонкие ломтики на решетке или специальных поддонах в один слой. Установите температуру около 70–80 градусов и сушите примерно 2–2, 5 часа, в зависимости от толщины ломтиков и особенностей прибора.
Каждые 30–40 минут проверяйте яблоки и при необходимости меняйте их положение. Готовые чипсы достаньте и полностью остудите — именно после охлаждения становится понятно, достаточно ли они высохли.
Если ваш аэрогриль не поддерживает температуру ниже 90 градусов, используйте минимальный доступный режим и чаще проверяйте ломтики, чтобы они не подгорели.
Специальный прибор для сушки продуктов дает наиболее предсказуемый результат: теплый воздух постоянно циркулирует между поддонами, а температура остается относительно стабильной.
Разложите яблоки на поддонах в один слой. Установите 55–60 градусов и сушите примерно 5–8 часов. Время зависит от сорта яблок, толщины нарезки и количества влаги в плодах.
Каждые несколько часов проверяйте готовность. Если ломтики расположены на нескольких поддонах, при необходимости поменяйте их местами — так яблоки высохнут равномернее.
Готовые яблоки должны быть сухими, без влажной сердцевины и липких участков. После остывания тонкие ломтики становятся хрустящими. Более толстые кусочки могут оставаться слегка гибкими — это нормально, если внутри не чувствуется сырой влажной мякоти.
Не ориентируйтесь только на цвет: яблоки могут оставаться светлыми и при этом быть полностью высушенными.
Полностью остывшие яблочные чипсы переложите в сухую герметичную банку или контейнер. Храните их в сухом темном месте при комнатной температуре.
Если внутри упаковки появляется конденсат, яблоки недостаточно высушены. В таком случае их лучше снова подсушить и полностью остудить перед упаковкой. Не складывайте горячие чипсы в контейнер: образовавшийся пар увлажнит готовый снек.
