Врач рассказала, как есть домашние квашеные овощи без вреда для здоровья

Врач рассказала, как есть домашние квашеные овощи без вреда для здоровья

При приготовлении и употреблении домашних квашеных овощей необходимо придерживаться технологии и соблюдать меру, чтобы не нанести вред здоровью. Об этом https://www.kp.ru/daily/277809.4/5294502/ рассказала врач-диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья https://www.gazeta.ru/tags/person/natalya_denisova.shtml .

Специалист призвала россиян квасить овощи открытым способом: в рассоле, под гнетом и без герметичной закатки. При этом при приготовлении пищи важно соблюдать чистоту, а готовый продукт следует хранить в холодильнике.

«Оптимальная порция — одна-две столовые ложки квашеных овощей в день как добавка к еде, а не основное блюдо», — объяснила врач.

По ее словам, склонным к повышенному давлению людям важно тщательно промывать овощи, а также использовать меньшее количество соли при приготовлении продукта. Кроме того, следует сократить срок самой ферментации.

Диетолог предупредила, что вводить квашеные овощи в рацион нужно осторожно, чтобы проследить за реакцией кишечника на такую пищу

Кроме того, эксперт призвала не употреблять продукт, у которого подозрительный запах, неестественный цвет или следы плесени.

До этого в Роскачестве https://www.gazeta.ru/social/news/2026/08/22/29156971.shtml, что сроки хранения зависят от типа продукта и метода его консервации. Эксперты призвали есть квашеную капусту в течение восьми месяцев после изготовления, а лечо и овощной икры — в течение десяти месяцев.

Ранее диетолог https://www.gazeta.ru/https://www.gazeta.press/social/news/2026/08/26/29183545.shtml о скрытой опасности домашних ферментированных овощей.