Варенье-пятиминутка, сок, желе: что приготовить из черной смородины
Варенье-пятиминутка, сок, желе: что приготовить из черной смородины
Ягоды черной смородины отличаются насыщенным вкусом и естественной кислинкой, поэтому заготовки из них не требуют большого количества дополнительных ингредиентов. Из нее можно приготовить варенье-пятиминутку, ароматный сок и густое желе. Собрали три простых рецепта, которые помогут сохранить урожай на зиму.
Для варенья понадобятся 1 кг черной смородины, 500 г сахара и 150 мл воды. Если заготовку планируется хранить при комнатной температуре, количество сахара можно увеличить до 1-1, 2 кг.
Ягоды перебрать, удалить веточки и испорченные плоды, промыть и обсушить. В кастрюле смешать воду и сахар, поставить на средний огонь и нагревать до растворения кристаллов.
В горячий сироп добавить смородину, довести до кипения и варить ровно пять минут, снимая пену. Затем разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Для более густой консистенции используют повторную варку: после первого пятиминутного кипения варенью дают полностью остыть, а затем снова доводят до кипения и проваривают пять минут.
Для сока понадобятся 1 кг черной смородины, 150-200 мл воды и сахар по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты ягод и желаемой концентрации напитка.
Подготовленные ягоды размять толкушкой или измельчить блендером. Переложить массу в кастрюлю, добавить воду и прогреть на слабом огне 10-15 минут, не доводя до сильного кипения.
Протереть ягоды через сито или отжать через несколько слоев марли. Полученный сок смешать с сахаром и снова прогреть до его полного растворения.
Для хранения на зиму горячий напиток разлить в стерилизованные бутылки или банки и герметично закрыть. Перед подачей концентрированный сок можно разбавить водой, а свежий — охладить и дополнить мятой или лимоном.
Для желе потребуются 1 кг черной смородины, 500-700 г сахара и 100-150 мл воды. Благодаря природному пектину ягодная масса после остывания густеет без добавления желатина.
Смородину перебрать, промыть и переложить в кастрюлю. Добавить воду, довести до кипения и варить 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
Протереть горячую массу через сито, чтобы отделить кожицу и косточки. Полученный сок вернуть в кастрюлю, всыпать сахар и варить на слабом огне еще 15-20 минут, регулярно снимая пену.
Готовое желе разлить по стерилизованным банкам. Оно станет плотнее после полного остывания, поэтому не стоит слишком долго уваривать его на плите. Хранить заготовку следует в прохладном темном месте.
