безопасность еды

Рулетка в банке: спасаем застолье от коварных бактерий и наслаждаемся соленьями без риска

А знаете ли вы, что само слово «ботулизм» происходит от латинского botulus, что означает «колбаса»? Да-да, еще во времена Римской империи гурманы подозревали, что вкусная еда может таить в себе сюрпризы. Но сегодня мы поговорим не о римских пирах, а о нашей святая святых — кладовой с домашними заготовками. Незваные гости в маринаде Каждую осень мы превращаемся в алхимиков, колдуя над банками с огурчиками и грибочками. Но, как гласит народная мудрость: «Береженого Бог бережет, а небереженого — скорая везет». Врач-инфекционист Екатерина Болдырева напоминает нам о невидимом, но очень капризном соседе — бактерии Clostridium botulinum. Эта кроха обожает жизнь без кислорода…

Читать дальше »