Щи из свежей капусты, которые едят все: секрет идеального вкуса

Щи из свежей капусты, которые едят все: секрет идеального вкуса

Щи из свежей капусты можно приготовить так, что их будут уплетать даже те, кто обычно избегает овощей. Секрет — в наваристом бульоне, правильной обжарке и балансе вкусов. Разбираем пошаговый рецепт уютного домашнего блюда.

Для щей понадобятся: 500 г говядины или свинины на кости, можно курицу, 300-400 г свежей белокочанной капусты, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки томатной пасты или 1-2 помидора, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль, растительное масло, свежая зелень — укроп, петрушка.

Мясо промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят на медленном огне 1, 5-2 часа до мягкости. Капусту тонко шинкуют, картофель нарезают кубиками или соломкой, лук мелко режут, морковь натирают на крупной терке, чеснок измельчают.

На сковороде разогревают растительное масло, пассеруют лук до прозрачности, добавляют морковь и обжаривают до золотистого цвета, затем кладут томатную пасту, перемешивают и прогревают 1-2 минуты. Из кастрюли с готовым бульоном вынимают мясо, отделяют от костей, возвращают в кастрюлю, добавляют картофель и варят 10 минут.

Затем кладут капусту, варят еще 10-15 минут до мягкости, добавляют обжаренные овощи с томатом, лавровый лист, перец, соль и чеснок, дают покипеть 5 минут. Готовые щи настаивают под крышкой 15-20 минут. Некоторые кулинары советуют положить маленький кусочек сливочного масла в конце варки. Подают щи горячими со сметаной, свежей зеленью и черным хлебом — такое сочетание делает блюдо настолько вкусным, что даже скептики попросят добавки.