Россиянам назвали правила выбора качественного кефира
Россиянам назвали правила выбора качественного кефира
При выборе кефира в магазине стоит обращать внимание на состав, срок годности и состояние упаковки. Натуральный продукт должен содержать минимальное количество ингредиентов, а нарушения условий хранения могут привести к потере качества. О том, как выбрать хороший кефир, 6 сентября «Известиям» рассказали специалисты Роскачества.
По данным организации, идеальный состав кефира включает только два компонента — пастеризованное молоко и закваску живых бактерий на основе кефирных грибков. В настоящем продукте не должно быть растительных жиров, крахмала, сухого молока, красителей, консервантов и ароматизаторов.
Если производитель использует дополнительные ингредиенты, например растительные жиры, но не указывает их в составе, это считается фальсификацией. При этом исследования Роскачества показывают, что проблема подделок среди популярного кефира жирностью 3, 2% не является массовой — нарушения выявлялись только в отдельных случаях.
При покупке эксперты советуют отдавать предпочтение кефиру с российским Знаком качества. Такая продукция соответствует обязательным и повышенным стандартам, а производители регулярно проходят проверки. На сегодняшний день в России пять товаров категории «кефир» отмечены российским Знаком качества.
Срок годности натурального кефира в среднем составляет от восьми до 14 дней. Производитель устанавливает его в зависимости от технологии производства и вида упаковки, при этом обязан обеспечивать безопасность продукта и сохранение его свойств в течение всего заявленного периода.
Хранить кефир необходимо при температуре от +2 до +6 градусов. Если продукт находится при температуре выше +10 градусов, его можно хранить не более 4–6 часов. После открытия упаковки кефир рекомендуется употребить в течение двух суток.
Особое внимание стоит уделять упаковке. Она должна быть герметичной, без повреждений, деформаций и следов подтеков. Нарушение целостности может привести к попаданию посторонних бактерий внутрь продукта.
Сильно помятые углы упаковки могут свидетельствовать о неправильной транспортировке или падении товара. От покупки также стоит отказаться, если упаковка вздута: это может говорить об активном газообразовании внутри и порче продукта.
Качество кефира можно оценить и по его внешнему виду и вкусу. Хороший продукт имеет равномерный молочно-белый цвет и чистый кисломолочный вкус с легкой кислинкой. Настоящий кефир благодаря жизнедеятельности кефирных грибков может иметь едва заметный дрожжевой привкус.
Диетолог-нутрициолог София Кованова 29 июля рассказала о https://iz.ru/2140575/2026-07-29/dietolog-dala-rekomendatcii-po-vyboru-iogurtov . По словам специалиста, качественный продукт должен состоять из молока и закваски без большого количества добавок, сахара и сиропов. Эксперт рекомендовала обращать внимание на содержание белка — не менее 3–4 г на 100 г продукта, количество сахара — не более 4–5 г, а также на короткий состав ингредиентов. Кованова отметила, что йогурты с мюсли, сладкими шариками и другими наполнителями чаще относятся к десертам, а не к полезным кисломолочным продуктам.
