Простой рецепт пряного рагу из курицы по-грузински: готовим чахохбили

Простой рецепт пряного рагу из курицы по-грузински: готовим чахохбили

Чахохбили — это блюдо, которое в Грузии готовят в каждом доме. В переводе с грузинского чахохбили означает «курица-фазан» — раньше его делали из дичи, но сейчас чаще всего из обычной курицы. Секрет чахохбили в том, что мясо не тушится в воде, а готовится в собственном соку с большим количеством лука, помидоров и специй. Получается густое, ароматное рагу, которое идеально к хлебу, картошке или просто так. Никаких сложных техник — все гениальное просто.

Для настоящего https://news.ru/society/beru-bedra-perec-i-pomidory-chahohbili-gotovlyu-tak-letom-vmesto-nadoevshego-gulyasha нужен правильный набор: курица, лук, помидоры, чеснок и грузинские специи. Никакой моркови, картошки или болгарского перца — их в классическом рецепте нет.

Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски — не слишком мелко, чтобы мясо оставалось сочным. Лук нарежьте крупными полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте растительное масло. Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки по 5–7 минут с каждой стороны. Мясо пока не солите. Убавьте огонь до минимума, добавьте лук. Накройте крышкой и томите 10–15 минут, пока лук не станет мягким и не начнет таять.

Добавьте помидоры, соль, черный перец, https://news.ru/family/eda/zakatyvaem-tkemali-pravilno-3-luchshih-recepta-iz-sliv-alychi-i-terna . Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут. Периодически помешивайте, если сока мало — добавьте 50–100 мл воды, но лучше, чтобы курица томилась в собственном соку.

За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и большую часть зелени (оставьте немного для подачи). Перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Дайте постоять под крышкой еще 10 минут. Подавайте с лавашем, посыпав свежей зеленью.

В отличие от того же чкмерули (курица в сливочном соусе), чахохбили — это рагу на томатной основе. В отличие от сациви, здесь нет орехов. Это простое, густое, остро-пряное рагу: одно из самых легких блюд грузинской кухни, которое можно повторить дома.

И не забывайте про кинзу. Приятного аппетита!

Также посмотрите https://news.ru/family/eda/klassicheskij-recept-gruzinskogo-supa-harcho-s-proporciyami-i-hitrostyami на нашем сайте.

Еще больше новостей в нашем MAX. https://max.ru/news_ru !