Лечо, икра и заправка для супов: топ-5 простых рецептов из моркови на зиму
Лечо, икра и заправка для супов: топ-5 простых рецептов из моркови на зиму
Сбор моркови в самом разгаре, а это значит, что можно приступать к заготовкам на зиму. Из сладкой моркови можно приготовить много вкусных блюд. URA.RU предлагает пять рецептов разных заготовок для приготовления обеда, перекуса и угощений для гостей.
Ингредиенты:
Приготовление: очищенную морковь необходимо нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. После этого опустить их в горячую воду на 2–3 минуты, далее — отбросить на дуршлаг и охладить. В миску переложить подготовленную морковь, добавить измельченный чеснок и масло, перемешать до однородного состояния. Распределить овощную смесь по небольшим стерилизованным банкам.
Для приготовления маринада необходимо довести воду до кипения, добавить соль и сахар, повторно вскипятить. Затем снять с огня и ввести уксусную эссенцию. Полученным маринадом залить морковь в банках, накрыть стерилизованными крышками.
На дно кастрюли положить ткань, разместить сверху банки с заготовкой и долить теплую воду до уровня горлышек. Довести воду до кипения и стерилизовать банки в течение 20–25 минут. После стерилизации закатать банки, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Ингредиенты:
Приготовление: очистите и промойте морковь. Затем с помощью специальной терки измельчить овощ в виде длинной тонкой соломки. Чтобы усилить аромат блюда, следует измельчить кориандр в кофемолке. После этого к натертой моркови нужно добавить измельченный через пресс чеснок, а также сахар, соль и перец, и тщательно перемешать ингредиенты.
Далее необходимо нагреть масло в ковшике почти до кипения и залить им морковь. После этого следует добавить уксус и перемешивать массу примерно 5 минут, слегка придавливая морковь для выделения сока. Затем оставить смесь на два часа. По истечении этого времени морковь с маринадом необходимо разложить по предварительно простерилизованным банкам. На дно большой кастрюли следует положить два слоя плотной ткани, поставить на них банки и залить водой так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Банки следует прикрыть крышками.
Кастрюлю необходимо поставить на огонь средней интенсивности и после закипания воды стерилизовать банки в течение 10 минут. После стерилизации банки следует аккуратно извлечь, закатать, перевернуть вверх дном, плотно укутать толстым пледом или одеялом и оставить остывать не менее чем на сутки.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Морковь тщательно промыть, при необходимости разрезать на части, а затем натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, сладкий перец — очистить от семян и нарезать. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. В большой кастрюле разогреть 100 мл растительного масла, добавить лук и обжаривать на среднем огне до мягкости (без образования золотистой корочки. Добавить в кастрюлю натертую морковь и нарезанный сладкий перец, перемешать и продолжать готовить несколько минут до размягчения овощей.
6. Влить измельченные помидоры, добавить соль, сахар, паприку и черный перец. Тушить на среднем огне, регулярно помешивая, до загустения массы. Ближе к завершению приготовления добавить измельченный чеснок. Влить уксус и тщательно перемешать.
9. Готовую икру разложить по предварительно стерилизованным банкам, закрыть подготовленными крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Ингредиенты:
Приготовление: пропустить помидоры через мясорубку. Нарезать перец кубиками и натереть морковь на терке. Варить полученную помидорную массу на медленном огне в течение примерно 15 минут. Добавить в кастрюлю морковь и перец, продолжать варить еще 25 минут. Всыпать соль и сахар, тщательно перемешать.
За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Разложить горячее лечо по предварительно простерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать.
Ингредиенты:
Приготовление: нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите с помощью крупной терки. После этого обжарьте лук на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным, а затем добавьте к нему морковь и тушите овощи до мягкости. Готовую горячую смесь поместите в стерилизованные банки, плотно закройте крышками, переверните и укутайте. Такая овощная заправка может служить удобным полуфабрикатом для оперативного приготовления борща и других супов.
