Кабачки «пьяные»: по вкусу как грибы маслята
Кабачки, которые внешне и на вкус напоминают маринованные маслята, — это не фантастика, а реальность. Причем для них не нужно ни капли масла. Название «пьяные» они получили из-за того, что кабачки словно «пьянеют» во время тушения, теряя свою обычную структуру, становясь похожими на грибы.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном смешайте соевый соус, чеснок и воду, доведите до кипения, затем выложите кабачковые кружки в один слой. Если не влезают, готовьте в два захода.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите ровно 15 минут, периодически осторожно переворачивая лопаткой. Кабачки пустят сок, смешаются с соевым соусом, впитают аромат чеснока и станут полупрозрачными, скользкими и упругими, как настоящие грибы. Подавайте блюдо горячим или остывшим, посыпав свежей зеленью, — оно отлично сочетается с картофельным пюре или как самостоятельная закуска.
