К мясу и рыбе: как приготовить аджику из черноплодной рябины
Аджика из черноплодной рябины станет необычным соусом к рыбе и мясу благодаря сочетанию терпких ягод, чеснока и острого перца. Приготовить пряную заготовку можно из доступных продуктов всего за несколько этапов. Соус подходит к шашлыку, птице, свинине, котлетам и запеченной рыбе.
Для приготовления аджики потребуется:
Количество острого перца можно изменить по вкусу. Если хочется получить более мягкий соус, стручок предварительно очищают от семян. Для выраженного пряного аромата также можно добавить щепотку корицы или немного свежей зелени.
Черноплодную рябину перебрать, удалить веточки и промыть. Затем ягоды обсушить на полотенце. Чеснок очистить. Острый перец вымыть и нарезать. Для менее жгучего вкуса удалить семена.
Пропустить ягоды, чеснок и перец через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы. Переложить смесь в кастрюлю, добавить сахар, соль, хмели-сунели и молотый перец. Перемешать.
Довести массу до кипения и проварить на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. Влить уксус, снова перемешать и снять кастрюлю с плиты. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. После остывания убрать заготовку в прохладное место.
Перед подачей соус можно выдержать несколько часов в холодильнике: за это время вкус станет более насыщенным. Терпкость черноплодной рябины хорошо сочетается с жирными мясными блюдами, а острота и кисло-сладкие нотки подчеркивают вкус запеченной или жареной рыбы.
