Что приготовить из красной смородины: топ-5 рецептов

Что приготовить из красной смородины: топ-5 рецептов

Ягоды красной смородины дают яркий вкус и насыщенный цвет заготовкам. Из них можно приготовить вкуснейшее варенье или желе, витаминный компот и даже соус к мясу. Ягода богата пектином, поэтому десерты хорошо застывают даже без длительной варки. Соблюдайте пропорции сахара и стерильность банок — и заготовки простоят всю зиму.

Для варенья понадобятся 1 кг красной смородины, 1 кг сахара и 100-150 мл воды. Ягоды перебрать, удалить веточки и промыть.

Из воды и сахара сварить сироп. Опустить смородину в кипящий сироп, довести до кипения и варить ровно 5 минут, аккуратно покачивая емкость.

Горячее варенье сразу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания. Такое варенье сохраняет яркий цвет и приятную кислинку.

Для желе нужны 1 кг ягод, 1 кг сахара и немного воды. Смородину перебрать, промыть и слегка размять.

Добавить воду, нагреть массу и протереть через сито или отжать сок через марлю. Смешать сок с сахаром, довести до кипения и варить 5-10 минут, снимая пену.

Готовое желе разлить по чистым банкам и закатать. Благодаря высокому содержанию пектина оно хорошо застывает даже при минимальной варке.

Для компота на 3-литровую банку понадобятся 300-400 г красной смородины, 200-250 г сахара и вода. Ягоды перебрать, промыть и засыпать в стерилизованную банку.

Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп.

Кипящим сиропом снова залить ягоды, закрыть банку стерильной крышкой, перевернуть и укутать. Компот получается ярким, с приятной кислинкой.

Для холодного варенья нужны 1 кг красной смородины и 1, 2-1, 5 кг сахара. Ягоды перебрать, промыть и обсушить.

Измельчить смородину блендером или пропустить через мясорубку. Смешать с сахаром и оставить на несколько часов, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Готовую массу разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике или прохладном месте. Такое варенье сохраняет максимум витаминов.

Для соуса понадобятся 500 г красной смородины, 100 г сахара, 50 мл красного винного уксуса, щепотка соли, черный перец и немного воды. Ягоды перебрать, промыть и слегка размять.

Добавить воду, сахар, уксус и специи. Варить на медленном огне 10-15 минут, пока соус не загустеет. При желании протереть через сито для более гладкой консистенции.

Соус хорошо подходит к утке, свинине, говядине и дичи. Его можно подавать теплым или охладить и использовать как холодную приправу.