Домашние крем-супы из кабачков и тыквы, не уступающие ресторанным
Домашние крем-супы из кабачков и тыквы, не уступающие ресторанным
Сезонные овощи — кабачки и тыква — могут стать основой для домашних крем-супов, после которых ресторанные блюда покажутся пресными. Для их приготовления понадобятся бульон, сливки или сыр и несколько специй. Представляем три рецепта супов для идеального обеда.
Для легкого супа понадобятся два кабачка, луковица, морковь, 500 мл овощного бульона, 100 мл сливок, столовая ложка растительного масла, соль и черный перец.
Лук и морковь нарезать и обжарить в кастрюле на масле до мягкости. Добавить кабачки, нарезанные крупными кусочками, залить горячим бульоном и варить 10–15 минут.
Когда овощи станут мягкими, часть жидкости можно слить в отдельную емкость. Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером, влить сливки и при необходимости разбавить суп оставшимся бульоном. Прогреть блюдо, не доводя сливки до сильного кипения. При подаче добавить зелень, сухарики, оливковое масло или щепотку мускатного ореха.
Для второго варианта потребуются 300 г тыквы, два небольших кабачка, луковица, морковь, 600 мл воды или овощного бульона, 150 г плавленого или творожного сыра, соль, перец и растительное масло.
Лук, морковь и чеснок слегка обжарить. Добавить нарезанные кубиками тыкву и кабачки, перемешать и залить горячей жидкостью. Варить под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Положить сыр, перемешать и прогреть суп еще несколько минут. Затем измельчить его блендером до гладкой кремовой консистенции. Если блюдо получилось слишком густым, добавить немного бульона.
Для более выразительного вкуса подойдут сушеный базилик, тимьян, паприка или щепотка мускатного ореха. Сыр придаст супу плотность и мягкий сливочный вкус.
Для этого рецепта понадобятся 400 г тыквы, 300 г кабачка, луковица, два зубчика чеснока, 500 мл овощного бульона, 100 мл сливок, две столовые ложки растительного масла, соль и перец.
Тыкву, кабачок, лук и чеснок нарезать, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать при 190 градусах около 25-30 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
Переложить запеченные продукты в кастрюлю, залить горячим бульоном и измельчить блендером. Влить сливки, посолить и поперчить. Суп прогреть на слабом огне, но не кипятить.
Подать блюдо можно с тыквенными семечками, сухариками, каплей сливочного масла или ароматным маслом с травами. Запекание делает вкус овощей более насыщенным, поэтому такой вариант особенно хорошо подходит для осеннего меню.
