А не случалось ли вам, драгоценные мои читатели, в преддверии весны задаваться вопросом почти гамлетовского масштаба: печь или не печь? И если печь, то во имя чего мы совершаем этот кулинарный подвиг, жертвуя талией и запасами муки? Ведь, согласитесь, есть в этом что-то мистическое: миллионы людей одновременно начинают жарить тесто на раскаленных кругляшах металла, словно пытаясь передать азбукой Морзе сигнал в космос.
Но давайте отложим шутки (ненадолго!) и обратимся к корням, которые уходят так глубоко, что там можно встретить не только наших предков, но и, возможно, динозавров, жующих папоротник. Историк Москвы и человек энциклопедических знаний Филипп Смирнов любезно напомнил нам, что Масленица — это вам не просто повод намазать икру на тесто. Это древнейший механизм «выманивания» весны!
«Масленица — это языческий обычай. Приближающуюся весну «выманивают», считается, при помощи блинов, которые символически напоминают солнце», — поведал эксперт. Представьте себе картину: наши пращуры, уставшие от снега и холода, решают, что если они напекут много маленьких съедобных солнц, то настоящее Солнце посмотрит вниз, увидит конкуренцию и решит: «Ого, надо срочно выходить, а то меня заменят!»
Операция «Ы» и другие приключения Шурика… то есть Весны
Как метко заметил наш исторический консультант, смысл действа прост и гениален: «Выманивают, чтобы она пришла и порадовалась вместе с людьми и обрадовала людей и, соответственно, проводить зиму». Это, друзья мои, классическая взятка природе. Мы ей — углеводы и жиры, она нам — пение птиц и капель. Честный обмен, не находите?
Но тут, как чертик из табакерки, появляется любопытный нюанс, о котором знают лишь избранные эрудиты. Знаете ли вы поговорку «Первый блин комом»? Так вот, это не про кривые руки кулинара! Изначально фраза звучала как «Первый блин — комам». А «комы» у древних славян — это медведи. Да-да! Праздник назывался Комоедица. Медведь просыпался, и чтобы он, с спросонья, не начал завтракать жителями деревни, его нужно было задобрить блинчиком. Так что, когда вы едите блин, вы, по сути, спасаете себя от медвежьего гнева. Героически!
⛪ Божественный ре-брендинг и «Контрпрограммирование»
История — дама капризная, но гибкая. После того как Русь приняла христианство, мудрые отцы церкви решили не запрещать народное гулянье (ибо отобрать у русского человека блин — это чревато бунтом), а аккуратно вписать его в новый календарь.
Филипп Смирнов называет это великолепным термином: «Контрпрограммирование». Звучит как название шпионского боевика, верно? «Сразу после Масленицы начинается Великий пост, и вот из-за этого в Масленую неделю последние дни уже являются мясопустными», — отмечает историк. То есть, церковь сказала: «Гуляйте, братцы, но мясо уже припрячьте. Тренируйте силу воли!»
И ведь какая глубокая мудрость в этом скрыта! Постепенный отказ от мясного — это же настоящая забота о нашем бедном, измученном зимой организме. Это как плавно сбавлять скорость перед крутым поворотом, а не давить на тормоз в пол.
Гастрономическая увертюра к Посту
«То есть, блины, конечно, потребляются, но потребляются со сниженным количеством мяса или вообще без мяса… Подготовиться постепенно к отказу от мясного обязательно нужно», — продолжает наш эксперт. И тут я не могу не вспомнить великого Антона Павловича Чехова, который писал о блинах с такой любовью, что слюнки текут даже у памятников: «Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки…».
Наши предки, хоть и не знали модных слов вроде «детокса», «метаболизма» или «интервального голодания», интуитивно понимали биохимию лучше нас. Наесться до отвала сыром, маслом и сметаной перед семью неделями аскезы — это же стратегический запас энергии! Это вам не смузи пить.
Широкая душа и Узкая талия (на время забудьте о ней)
Напомнил нам историк и о том, что неделя делится на «Узкую» (первые три дня, когда еще можно, скрипя зубами, работать) и «Широкую» (с четверга по воскресенье, когда работать — грех, а гулять — святая обязанность).
Кульминация наступает в воскресенье. Это день, когда сжигают чучело зимы (прощай, депрессия!) и просят друг у друга прощения. И это, пожалуй, самый прекрасный момент. Можно подойти к теще или начальнику и сказать: «Прости меня, дурака!». И они обязаны ответить: «Бог простит, и я прощаю». И сразу на душе легче, и блин вкуснее заходит.
Блинная анархия: Рецепт счастья
А что же касается главного виновника торжества — самого блина? Тут, как выясняется, царит полная демократия и плюрализм мнений.
«Вариантов блинов огромное количество… Кто-то делает на кефире, кто-то делает пышные, кто-то делает на опаре… У каждой хозяйки он разнится», — заключает Смирнов. И это прекрасно! В этом разнообразии — вся соль (и сахар) нашей жизни. Кто-то любит тонкие кружевные, сквозь которые можно читать газету, а кто-то — основательные, толстые, которыми можно, при желании, и в пинг-понг сыграть.
Главное, помните: блин — это не просто еда. Это круг. А круг — это символ вечности, солнца и бесконечного перерождения. Поедая блин, мы причащаемся к вечной энергии жизни.
И в завершение, друзья мои, хочется сказать: пусть ваши блины никогда не будут комом (разве что первый — для мифического медведя), пусть масло льется рекой, а совесть молчит до самого понедельника. Ведь как говорится: «Не все коту Масленица», но пока она идет — надо брать от жизни всё! И помните, весна неизбежна, как победа добра над злом, а сметаны над сухостью.
Ранее наш любимый диетолог уже рассказывал, как подготовить свой драгоценный организм к Великому посту, чтобы не было мучительно больно за бесцельно съеденные килограммы.