замачивание

Сухофрукты с характером: секреты идеального замачивания без потери витаминов и нервов

А знаете ли вы, что курага — дама с капризным характером? Задумывались ли вы когда-нибудь, почему в дорогом ресторане чернослив тает во рту, а на домашней кухне порой напоминает подошву от старого ботинка? Секрет кроется не в кулинарной магии, а в правильном подходе. Сухофрукты — это заснувшее лето, которое нужно уметь ласково разбудить. Как гласит народная кухонная мудрость: «Относись к изюму бережно, и он ответит тебе небывалой сладостью». Ошибка первая: горячая баня для пыльной компании Многие хозяйки, движимые лучшими побуждениями, устраивают сухофруктам настоящую парилку под струей горячей воды. Кажется, что так все микробы испугаются и убегут. Но увы! Горячая вода…