супы
-
Еда
Революция в половнике: какие супы спасут талию и нервы (спойлер: бабушка была права лишь отчасти)
Знаете ли вы, что само слово «ресторан» произошло от французского restaurer — «восстанавливать», и первоначально так называли не заведение с накрахмаленными скатертями, а крепкий, наваристый бульон? Да-да, в XVI веке суп считался чуть ли не магическим эликсиром, способным вернуть к жизни самого уставшего мушкетера. Сегодня же, когда наши кастрюли кипят страстями, а не только водой, мы решили разобраться: так ли нужен нам этот «жидкий хлеб» или это пережиток прошлого, как накладные плечики в пиджаках? Мифы Древней Кухни: суп или жизнь? Помните, как в детстве над нами нависала тень бабушки с половником и сакраментальной фразой: «Не поешь жидкого — желудок склеится»?…
Читать дальше » -
Подвинься, борщ! Как том-ям стал новой русской скрепой и почему мы хлебаем его ведрами
Сиамский близнец нашего борща: как Том Ям получил российское гражданство 🌶️ Знаете ли вы, что в переводе с тайского «Том Ям» — это не просто красивый набор звуков, а суровая кулинарная инструкция? «Том» означает варить, а «Ям» — смешивать. Но давайте честно: пока чопорные джентльмены из ЮНЕСКО годами раздумывали, достоин ли этот огненный котелок статуса нематериального культурного наследия (спойлер: достоин, и еще как!), мы с вами уже давно перевели его в статус «материального наследия» своего желудка. Разве можно представить пятничный вечер в Москве, Питере или Владивостоке без этого кисло-острого «жидкого золота»? Вопрос риторический, как и то, класть ли сметану в…
Читать дальше »