сладости
-
Еда
Осенняя шоколадная лихорадка: почему с первыми холодами мы скупаем сладости тоннами и при чем тут инстинкты
А знаете ли вы, что великий сердцеед Джакомо Казанова считал шоколад настоящим эликсиром любви и предпочитал его шампанскому? Осенью, когда золотая листва за окном навевает легкую меланхолию, мы все немного становимся Казановами, только влюбляемся не в прекрасных дам, а в увесистые плитки с орехами. Почему с приходом сентября наши руки сами тянутся к заветным шуршащим оберткам? Прощай, диета, здравствуй, плед! Лето закончилось, а вместе с ним испарилась необходимость втягивать живот на пляже. Как тонко подметил основатель одной известной шоколадной фабрики Дмитрий Гаранин, осенний всплеск спроса — это не просто каприз, а возвращение к нашей уютной рутине. Домашние чаепития становятся главным…
-
Здоровое питание
Секретный код стройности: как обмануть внутреннего сладкоежку и сохранить нервы
А знаете ли вы, что знаменитая фраза Марии-Антуанетты про пирожные, возможно, была всего лишь следствием острой нехватки магния? Да-да, непреодолимая тяга к эклерам и шоколадкам — это далеко не всегда признак слабого характера или распущенности. Зачастую это просто отчаянный крик о помощи вашей уставшей нервной системы, требующей немедленной порции радости. Химический роман с пончиком Как утверждает уважаемый врач-диетолог и кандидат медицинских наук Елена Соломатина, наш страстный роман со сладостями имеет вполне научное и даже немного скучное объяснение. Когда мы самозабвенно поглощаем десерт, организм радостно рапортует выбросом гормонов счастья — дофамина и серотонина. Эти бравые ребята бесстрашно бросаются на амбразуру нашей…
-
Еда
Секреты синей банки: эксперты раскрыли идеальное время для свидания со сгущенкой
Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom А задумывались ли вы когда-нибудь, что знаменитая бело-синяя этикетка, знакомая каждому из нас с раннего детства, была виртуозно нарисована еще в 1939 году? Да-да, та самая графическая ода сладкому счастью! И вот, спустя десятилетия, доблестные стражи нашего пищеварения из Роскачества решили напомнить нам, как правильно вкушать этот амброзийный нектар. Анатомия идеальной сладости По мнению экспертов, настоящая сгущенка — это продукт аристократический, не терпящий фальши. В ее благородном составе имеют право находиться лишь четыре избранных компонента: коровье молоко, сахар, молочный сахар (он же лактоза) и вода. Всякие там растительные жиры и сухие суррогаты безжалостно…
-
Здоровое питание
Битва ЗОЖ и сладкоежек: почему наш мозг включает режим скряги при покупке газировки
А вы задумывались, что происходит в нашей голове, когда рука предательски тянется к банке шипучей газировки, а внутренний голос шепчет о пользе сельдерея? Говорят, что Юлий Цезарь мог делать три дела одновременно, но даже его античный процессор, вероятно, завис бы при выборе между вкусным и полезным. Оказывается, этот внутренний конфликт не только терзает нашу совесть, но и напрямую управляет нашим кошельком! © Cody Engel / UnsplashГамлет с бокалом колы Светлые умы из пермской Высшей школы экономики решили заглянуть в святая святых — наш мозг, вооружившись шапочками для ЭЭГ. В эксперименте приняли участие 40 отважных дегустаторов, которым предстояло оценить шесть видов…
-
Здоровое питание
Сладкая амнистия: почему конфеты детям не враги и правило золотого сечения для холодильника
А вы знали, что среднестатистический ребенок способен учуять спрятанную на верхней полке шоколадку с расстояния в пятьдесят метров, причем против ветра? Возникает извечный философский вопрос: можно ли вырастить счастливое чадо, не превращаясь при этом в сурового надзирателя у кухонного шкафчика? Сладкая амнистия от кулинарной совести Нутрициолог и health-коуч Вероника Сергунина принесла на родительскую улицу настоящий праздник. Оказывается, тотальный запрет на радости жизни — мера излишняя и даже вредная. Детям можно и нужно иногда позволять фастфуд и сладости. Правда, с одной маленькой, но гордой оговоркой: устраивать такие гастрономические карнавалы стоит не чаще раза в неделю, а то и в несколько недель.…
-
Еда
Ледяная революция: Росстандарт раскрыл секрет идеального пломбира из нашего детства
Загадка холодного счастья А вы знали, что еще Александр Македонский баловался замороженными ягодами со снегом? Эх, не было на него нашего Росстандарта! Ведомство, словно добрый волшебник из старого кино, взмахнуло пером и утвердило новый ГОСТ на пломбир, сливочное и молочное мороженое. Теперь наше право на ледяную радость защищено документально, а детство официально возвращается в хрустящих вафельных стаканчиках. Комочкам здесь не место Прощайте, подозрительные растительные масла и текстуры, напоминающие замерзшую манную кашу. Новый стандарт непреклонен, как английский дворецкий: консистенция должна быть плотной, а структура — идеально однородной. Никаких ощутимых комочков жира или заблудившихся частичек белка! Массовая доля жира теперь строго по…
-
Еда
Сладкая итальянская магия: Раскрыт секретный ингредиент лучшего в мире джелато
А вы знали, что еще император Нерон баловал себя прообразом мороженого, смешивая горный снег с фруктовыми соками и медом? Времена меняются, а наша любовь к прохладным сладостям только крепнет. Физика и лирика в одном стаканчике Итальянские виртуозы из Carpigiani Gelato University — своеобразного Хогвартса для кондитеров — наконец-то поведали миру, чем просто хорошее мороженое отличается от шедеврального джелато. Оказывается, дело не только в сливках и правильной температуре морозилки. Как говорил Оскар Уайльд: “Я могу устоять перед чем угодно, кроме искушения” — особенно если это искушение фисташковое. Представители школы авторитетно заявляют: добротное мороженое — это правильная кремовая текстура и баланс вкуса.…
-
Еда
Ягодная рулетка: почему кислая клюква коварнее клубники и когда на самом деле нужно есть летние дары
А знаете ли вы, дорогие ценители летних даров, что невинная на вид кисленькая ягодка может скрывать в себе больше углеводных сюрпризов, чем медово-сладкая клубника? Да-да, наши вкусовые рецепторы — те еще обманщики, а природа обожает играть с нами в прятки! Сладкая ложь и кислая правда Мы привыкли жить по простой, как садовые грабли, формуле: сладкое — значит, сахарное, а кислое — диетическое. Однако кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог Константин Спахов, словно добрый фокусник, изящно разрушает эту кулинарную иллюзию. «Думать, что в кислых ягодах сахара меньше — в корне неверно», — утверждает доктор. И тут, как говорил классик, «О сколько нам открытий…
-
Здоровое питание
Сладкая жизнь без горьких последствий: как обхитрить свой мозг и перестать охотиться за эклерами
А вы задумывались, почему в моменты вселенской грусти рука сама тянется не к томику Достоевского, а к пухлому, сочащемуся кремом эклеру? Как говаривал великий Оскар Уайльд: “Я могу устоять против всего, кроме соблазна”. И ведь действительно, сахар — это тот еще хитрый лис, искусно играющий на струнах нашей дофаминовой системы. Анатомия вечернего жора Диетолог Елизавета Золотова решила пролить свет на эту сладкую драму. По ее авторитетному мнению, наша нежная привязанность к конфеткам — это вовсе не суровая медицинская аддикция, требующая смирительной рубашки, а просто въедливая вредная привычка. В отличие от более суровых зелий, сахар не вызывает физической ломки. Но давайте…
Лента довела до эклера: почему мы сметаем сладости и готовую еду после вечернего скроллинга
А вы знали, что среднестатистический палец пробегает по экрану смартфона километры в день, не сжигая при этом ни одной калории, но зато генерируя непреодолимую тягу к сладкому? Да-да, мы то, что мы… скроллим! Недавнее исследование показало: мы едим глазами, а покупаем по заветам любимых блогеров. Вижу пончик — не вижу препятствий Оказывается, 76% из нас, увидев в ленте аппетитную вкусняшку, покорно идут в магазин. Как говорил Оскар Уайльд: “Я могу устоять против всего, кроме искушения”. И самым сладким искушением для 61% респондентов стали, как ни странно, именно сладости. На втором месте — внезапный порыв к здоровому питанию (46% берут полезные…
