польза хлеба
- Еда
Мучные страсти: какая пудра для булочек сделает вас здоровее и счастливее
А знаете ли вы, что в Древнем Риме белоснежный хлеб был привилегией патрициев, в то время как плебеи довольствовались грубым цельнозерновым караваем? Иронично, не правда ли: сегодня мы готовы приплачивать за тот самый «плебейский» хлеб, лишь бы он был полезным! Задумывались ли вы когда-нибудь, может ли пышная булочка стать настоящей витаминной бомбой? Белоснежная иллюзия и голый эндосперм Как метко замечают гастроэнтерологи, польза муки — это история о том, насколько бережно мы обошлись с зернышком. В погоне за идеальной белизной пшеничной муки высшего сорта мы буквально «раздеваем» зерно, лишая его шелухи и зародыша. А ведь именно там, как в банковской ячейке,…
Read More » - Еда
Черное золото пекарни: почему ваш любимый батон безнадежно устарел и чем его заменить
Знаете ли вы, что в старой доброй Англии белый хлеб считался признаком высокого статуса, тогда как темный удел крестьян? Ирония судьбы в том, что сегодня ситуация перевернулась с ног на голову: именно грубый, темный, ароматный ломоть стал символом осознанности и здоровья. А мы всё по старинке тянемся к пышной, но предательски пустой булке. Врачи и ученые уже давно бьют в набат (или, скорее, стучат ложками по столу), призывая нас пересмотреть свои хлебные привычки. Давайте разберемся, почему привычный нам пшеничный батон проигрывает по всем фронтам своему ржаному собрату, и сделаем это с улыбкой, ведь еда должна приносить радость! Битва титанов: Пшеница…
Read More »
