ньюстальгия

Вкус детства с трюфельным соусом: рестораны массово переходят на бабушкины рецепты

А вы задумывались, почему самый модный молекулярный десерт меркнет перед воспоминанием о горячем бабушкином пирожке с капустой? Ученые утверждают, что обонятельная память — самая сильная. И вот, наши рестораторы, устав от поисков идеального семени чиа, совершили гениальное открытие: путь к сердцу (и кошельку) гостя лежит через его детство! Кулинарная машина времени В отечественные гастрономические широты триумфально ворвался тренд на «ньюстальгию». Михаил Гончаров, знаток русской кухни и повелитель сковородок, поведал миру забавный парадокс: старые добрые рецепты вновь на коне просто потому, что публика успела по ним соскучиться. Как говорил классик: «Всё новое — это хорошо забытое старое, щедро политое сливочным маслом».…

Читать дальше »