молочнокислые бактерии
- Еда
Застольный ренессанс: благородные молочнокислые бактерии берут под крыло копченого лосося
А вы задумывались когда-нибудь, глядя на полупрозрачный, янтарный ломтик лосося холодного копчения, что на этом гастрономическом празднике может оказаться незваный гость? Знакомьтесь: мадам Листерия. Дама крайне упрямая, морозоустойчивая и к соленьям абсолютно равнодушная. Бактериологическая драма со счастливым концом Ученые из Донского государственного технического университета в теплой компании коллег из Алжира, Бразилии и Болгарии решили, что отдавать наш любимый деликатес на растерзание микробам — это, простите, гастрономический моветон. «Красота спасет мир, а молочнокислые бактерии — лосося», — так и хочется перефразировать классика, изучая результаты их трудов. Оказывается, коварную листерию не берет ни соль, ни сушка, ни даже суровые кислотные атаки. Она,…
Читать дальше » -
Космический батон: как бактерии-космонавты сделают наш хлеб вкуснее, а нас — счастливее!
А вы знали, что во время первых пилотируемых полетов космонавтам выдавали хлеб в виде крошечных кубиков на один укус, чтобы крошки не разлетелись по всей орбитальной станции? Сегодня же наука шагнула так далеко, что в космос летает не сам хлеб, а его душа — закваска! Отправьте бактерии на орбиту, говорили они… В 2025 году наш славный биоспутник «Бион-М2» отправился бороздить просторы Вселенной с уровнем радиации, который заставил бы понервничать даже бывалых сталкеров. На борту собралась пестрая компания: мыши, муравьи, мухи и главные герои нашего гастрономического романа — лиофильно высушенные молочнокислые бактерии. Да-да, те самые трудяги, благодаря которым наш утренний бутерброд…
Читать дальше »
