мифы о еде
- Еда
Революция в половнике: какие супы спасут талию и нервы (спойлер: бабушка была права лишь отчасти)
Знаете ли вы, что само слово «ресторан» произошло от французского restaurer — «восстанавливать», и первоначально так называли не заведение с накрахмаленными скатертями, а крепкий, наваристый бульон? Да-да, в XVI веке суп считался чуть ли не магическим эликсиром, способным вернуть к жизни самого уставшего мушкетера. Сегодня же, когда наши кастрюли кипят страстями, а не только водой, мы решили разобраться: так ли нужен нам этот «жидкий хлеб» или это пережиток прошлого, как накладные плечики в пиджаках? Мифы Древней Кухни: суп или жизнь? Помните, как в детстве над нами нависала тень бабушки с половником и сакраментальной фразой: «Не поешь жидкого — желудок склеится»?…
Читать дальше » - Еда
Миф о вечной молодости: превратимся ли мы в мумий от колбасы? Вся правда о консервантах
Задумывались ли вы когда-нибудь, глядя на этикетку любимого паштета, не станет ли ваш организм филиалом химического завода? Бытует расхожая шутка, что современные люди после ухода в мир иной не разлагаются, а просто меняют срок годности. Но так ли страшен чёрт, как его малюют диетологи-самоучки? Давайте разбираться, вооружившись наукой и здравым смыслом. Доза делает яд (и лекарство) Как говаривал старина Парацельс: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза». С ним полностью согласна доктор медицинских наук Марианна Якубовская. В беседе с коллегами она поспешила успокоить нашу ипохондрию: концентрация консервантов в продуктах регулируется строжайшими нормами предельно допустимой концентрации (ПДК).…
Читать дальше »