древние дрожжи

Пекарня каменного века: ароматный каравай на дрожжах 5300-летнего Ледяного человека Этци

А вы задумывались, какой ингредиент способен сделать домашнюю выпечку по-настоящему выдержанной? Забудьте про закваску, которую ваша бабушка лелеяла с прошлого вторника. Настоящий эксклюзив требует выдержки в пятьдесят три века! Привет из медного века Ученые наконец-то добрались до гастрономических секретов знаменитого Ледяного человека Этци, найденного в Альпах в 1991 году. Долгие годы он хранил молчание, словно истинный партизан, но наука умеет задавать правильные вопросы. Детальное изучение микробиома нашего древнего товарища показало: на его коже и в желудке прекрасно сохранились бактерии и самые настоящие холодолюбивые дрожжи. Воистину, «все свое ношу с собой», даже если иду через вечный ледник. ️ Кулинария в криокамере…

Читать дальше »