цельнозерновая мука

Мучные страсти: какая пудра для булочек сделает вас здоровее и счастливее

А знаете ли вы, что в Древнем Риме белоснежный хлеб был привилегией патрициев, в то время как плебеи довольствовались грубым цельнозерновым караваем? Иронично, не правда ли: сегодня мы готовы приплачивать за тот самый «плебейский» хлеб, лишь бы он был полезным! Задумывались ли вы когда-нибудь, может ли пышная булочка стать настоящей витаминной бомбой? Белоснежная иллюзия и голый эндосперм Как метко замечают гастроэнтерологи, польза муки — это история о том, насколько бережно мы обошлись с зернышком. В погоне за идеальной белизной пшеничной муки высшего сорта мы буквально «раздеваем» зерно, лишая его шелухи и зародыша. А ведь именно там, как в банковской ячейке,…

Читать дальше »