альтернативная мука
-
Еда
Мучные страсти: какая пудра для булочек сделает вас здоровее и счастливее
А знаете ли вы, что в Древнем Риме белоснежный хлеб был привилегией патрициев, в то время как плебеи довольствовались грубым цельнозерновым караваем? Иронично, не правда ли: сегодня мы готовы приплачивать за тот самый «плебейский» хлеб, лишь бы он был полезным! Задумывались ли вы когда-нибудь, может ли пышная булочка стать настоящей витаминной бомбой? Белоснежная иллюзия и голый эндосперм Как метко замечают гастроэнтерологи, польза муки — это история о том, насколько бережно мы обошлись с зернышком. В погоне за идеальной белизной пшеничной муки высшего сорта мы буквально «раздеваем» зерно, лишая его шелухи и зародыша. А ведь именно там, как в банковской ячейке,…
Читать дальше » -
Еда
Блинная революция: Как наесться до отвала и не вступить в сделку с совестью
Знаете ли вы, что в стародавние времена первый блин отдавали вовсе не «комом», а комам — то бишь медведям, пробуждающимся от зимней спячки? Сегодня же главным медведем, жадно поглядывающим на стопку румяных кругляшей, часто оказывается наш собственный аппетит. Как же примирить извечную русскую любовь к мучному с суровой правдой зеркала? «Быть или не быть?» — вопрошал Гамлет, а мы спросим проще: «Есть или худеть?» Мучные метаморфозы: из простушки в аристократку Традиционный блин из белой муки — это, признаться, кавалер ветреный. Сертифицированный нутрициолог Энн Гарри, чьи советы цитирует британская пресса, уверяет: этот союз пшеницы, молока и яиц кружит голову нашему сахару…
Читать дальше »