агар-агар
- Еда
Клубничная революция: канадские ученые одели летнее лакомство в невидимую броню из водорослей
А вы знали, что с ботанической точки зрения клубника — это вовсе не ягода, а разросшееся цветоложе, эдакий многоорешек? И ведет она себя порой капризнее, чем примадонна перед премьерой: чуть недосмотрел — сразу морщится, теряет сок и покрывается пушистой плесенью. Но, кажется, дни клубничных капризов сочтены! Доспехи для ягодного рыцаря Светлые умы биотехнологии из Университета Британской Колумбии совершили настоящее чудо. Они создали уникальное съедобное покрытие, которое позволяет нашей любимой красной красавице сохранять девичью свежесть при комнатной температуре как минимум четыре дня. «Красота спасет мир», — говорил Достоевский, а вот клубнику спасет агар-агар! Ученые смешали этот полисахарид из красных водорослей с…
Читать дальше » -
Сладкая революция на Урале: как студенты из Златоуста создали мармелад без сахара!
А знаете ли вы, что само слово «мармелад» происходит от португальского «marmelada», что исторически означало исключительно варенье из айвы? Но суровые уральские реалии диктуют свои правила! В Златоусте — городе, где обычно закаляют знаменитую сталь, — местные студенты решили закалить… желе. И, надо сказать, у них получился настоящий гастрономический шедевр! От резиновой покрышки до кулинарного экстаза Как сообщает контент-партнер «РГ», юные гении из Златоустовского техникума технологий и экономики взялись за святое — диетические сладости. В ход пошли исключительно патриотичные, родные уральские ягоды: вишня и брусника. Никакого сахара, только польза и натуральный состав! Конечно, путь к звездам лежал через тернии кулинарных…
Читать дальше »
