Можно с комочками и без кофе: ГОСТ на кофейные напитки в России начнет действовать 1 ноября
В России разработан новый ГОСТ на растворимые кофейные напитки. Ранее ряд СМИ ошибочно написали, что речь идет о новом ГОСТе на растворимый кофе, но оказалось, это не так. Кофе и кофейные напитки — это, как говорится, две большие разницы.
Итак, новый ГОСТ Р 50364-2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия» вступит в действие с 1 ноября этого года, сообщили KP.RU в ассоциации «Росчайкофе», которая является разработчиком этого ГОСТа.
«КП» ознакомилась с документом. Что в нем нового? Прежде всего, дано определение, что такое кофейный напиток. Это «сухой пищевой продукт, растворимый в воде, по органолептическим показателям имитирующий кофе». Понятно? Имитирующий. То есть не факт, что это кофе и даже что там вообще есть кофе.
Оговорены и требования к сырью, из которого изготавливается кофейный напиток. Если в действующем варианте разрешается добавлять в него (помимо натурального кофе) еще и цикорий, рожь, ячмень и даже виноградные косточки, то в новом ГОСТе название ингредиентов не уточняется. Да и наличие, собственно, кофе не является обязательным. Указывается только, что «для изготовления растворимых кофейных напитков применяют кофе и/или другие продукты растительного происхождения». Главное, чтобы их перечень был указан в сопровождающей документации. На этикетке или в отдельной бумажке — не уточняется.
Новый ГОСТ узаконил и разнообразие форм. Раньше только растворимый кофе подразделялся на порошкообразный, гранулированный и сублимированный, а стандарт на кофейные напитки предусматривал лишь порошкообразный вариант. Теперь и кофейные напитки тоже будут подразделяться на эти три группы.
В кофейных напитках будет допускаться некоторая неоднородность содержимого. Так, в порошковых, например, это наличие неплотно слежавшихся комочков, правда, «легко рассыпающихся при слабом механическом воздействии», уточняется в тексте нового ГОСТа. А в гранулированных разрешено наличие спекшихся частиц. В кофе, напомним, такого ни-ни.
Растворяться кофейные напитки должны с такой же скоростью, как и кофе. Чайная ложка (2,5 гр) на неполный стакан воды (150 гр) в кипятке (96-98 градусов) должна «уходить» за полминуты, а в воде комнатной температуры (18-20 градусов) — не более чем за 3 минуты. Но есть исключение для гранулированного кофейного напитка: если там содержатся спекшиеся частицы, то скорость растворения разрешается замедлить до 2 с половиной минут.
И наконец, на упаковке должно быть четко указано не только название продукта, но и, собственно, что это за продукт: «растворимый кофейный напиток» либо «кофейный напиток растворимый». От перестановки слов смысл не меняется.
Новый ГОСТ пришел на смену документу под названием ГОСТ Р 50364-92 «Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия». Он был введен с 1 января 1994 г и будет действовать до 1 ноября 2026 г.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
https://www.kp.ru/daily/27765/5213012/
Комсомолка на MAXималках — читайте наши новости раньше других в канале https://max.ru/truekpru
