Говорят, истина в вине. А вы никогда не задумывались, какая именно истина скрывается в бутылке, скажем, российского «Красностопа Золотовского»? До недавнего времени многие соотечественники предположили бы, что истина эта горькая, с нотками безысходности и легким ароматом спирта. Но, как говаривал один усатый классик, «жизнь диктует нам свои, суровые законы». И вот, суровые законы бытия внезапно обернулись для нас своей самой приятной, бархатистой стороной. Российское виноделие не просто встает с колен — оно уже делает уверенные шаги по танцполу, приглашая на вальс даже самых отъявленных скептиков.
Наш ответ Кьянти: Винная карта России меняется на глазах
Знаете, есть статистика, а есть поэзия цифр. Так вот, главное ведомство по градусам и настроению, именуемое в официальных кругах Росалкогольтабакконтролем, поделилось с нами настоящей одой отечественному виноделию. И пока скептики морщили носы, предрекая, что без пармезана и хамона нам и вино не в радость, случилось страшное: вино не просто вошло в радость, а стало нашим, родным, и, о ужас, вкусным!
Судите сами: заморские бутылки на полках магазинов смотрят на нас все реже и с укоризной — их импорт сократился более чем на четверть! А наши, родные производители, наоборот, расправили плечи и нарастили производство почти на 6%. Это не просто импортозамещение, друзья, это тихая сенсация, звенящая в бокалах от Калининграда до Владивостока. Как говорил Остап Бендер, «лед тронулся, господа присяжные заседатели!».
Прощай, Бордо? Здравствуй, родное! 🍇
И дело не только в крупных заводах, которые переключились на отечественное сырье. Настоящая магия творится в малых хозяйствах. Если пару лет назад энтузиастов-виноделов можно было пересчитать по пальцам одной не очень везучей фрезерной смены, то сегодня их уже больше сотни! Это те самые «гаражисты», алхимики в джинсах и кедах, которые доказывают старую истину: «Не боги горшки обжигают». Из своих небольших виноделен, порой размером с приличную городскую кухню, они выдают такой продукт, что именитые сомелье уважительно кивают и просят налить еще.
И народ голосует рублем, а точнее — литром. Потребление отечественного вина на душу населения (ту, что старше 20, разумеется) уверенно ползет вверх. Мы стали пить больше своего, родного. И не потому, что больше нечего, а потому что распробовали. Это как в детстве: сначала кажется, что вкуснее маминого борща ничего нет, потом пробуешь всякие заморские фуа-гра, а в итоге все равно возвращаешься к борщу, потому что он стал еще наваристее и вкуснее. (Прим. ред.: Автор в этот момент смахнул скупую ностальгическую слезу и налил себе бокальчик «Сибирькового»).
От компота к брюту: Эволюция вкуса по-русски 🧐
Самое интересное происходит в головах и бокалах потребителей. Мы с вами, дорогие читатели, становимся искушеннее! Эпоха всепоглощающей любви к сладенькому винцу, которое ласково называли «компотиком», уходит в прошлое. Народ требует сухости, терпкости и характера! Доля сухих и полусухих вин растет, как на дрожжах, а полусладкие скромно уступают им место на пьедестале. В мире игристых и вовсе праздник — его величество брют уверенно теснит сладкие версии. Это не просто смена предпочтений, это философский поворот от количества к качеству, от простого «выпить» к изысканному «насладиться».
Более того, мы перестали бояться ценников! Если раньше бутылка дороже 600 рублей казалась мотовством и барством, то теперь все больше людей готовы платить за сложность букета и долгое послевкусие. Потребитель, распробовав хорошее, начал капризничать и требовать продолжения банкета. И это прекрасно!
195 оттенков винограда: Что у нас в бочке? 🧺
А что же сами виноделы? Они отвечают на наши капризы с энтузиазмом первооткрывателей. В ход идут уже 195 (сто девяносто пять!) сортов винограда. Конечно, правят бал знакомые всем «Каберне Совиньон» и «Шардоне», но рядом с ними все чаще появляются уникальные автохтоны — «Красностоп», «Цимлянский черный», «Кокур». Это наши винные самоцветы, которые придают российскому виноделию неповторимый колорит.
И делают это по всем канонам искусства: средний расход винограда на литр вина достиг европейского уровня в 1,4 кг. Это значит, что в вашей бутылке — чистый, концентрированный сок земли и солнца, а не результат хитроумных манипуляций.
Кстати, о солнце. Похоже, мы стали больше ценить его светлые проявления. В тихих винах наметился явный тренд на «блондинок» и «рыжих»: белые и розовые вина потихоньку отвоевывают позиции у традиционно любимых красных. Может, жизнь стала светлее? Или просто белое меньше пачкает рубашки? Загадка. Зато в игристых, наоборот, растет интерес к красным и розовым пузырькам. Как пелось в известном фильме, «A little party never killed nobody». Видимо, для вечеринок мы выбираем цвета поярче.
Так что же это получается, господа? А получается самый настоящий винный Ренессанс в отдельно взятой стране. Это история не про санкции и ограничения, а про обретение собственного голоса и вкуса. Про то, как из необходимости рождается возможность, а из нее — повод для гордости. И когда в следующий раз вы поднимете бокал с российским вином, прислушайтесь. Возможно, та самая истина, что в нем сокрыта, прошепчет вам на ухо что-то очень оптимистичное и жизнеутверждающее. За это и выпьем
