Россиян предупредили об опасной ошибке при приготовлении опят
Россиян предупредили об опасной ошибке при приготовлении опят
Многие россияне совершают серьезную ошибку при приготовлении осенних опят, которая может навредить здоровью. Об этом в беседе с Life.ru https://life.ru/p/90-gribnikov-delayut-eto-nepravilno-pochemu-opyata-nelzya-srazu-zharit кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета https://www.gazeta.ru/tags/organization/mgu.shtml Никита Комиссаров.
Специалист отметил, что большинство людей сразу после сбора режут опята и начинают жарить их на сковородке вместе с картошкой и маслом. Однако эти осенние грибы не следует употреблять в пищу сырыми или недожаренными.
«Они содержат комплекс термолабильных токсинов (в основном сесквитерпены и разные меллеолиды), которые разрушаются только при нагревании. Эти соединения действуют как раздражители на слизистую желудочно-кишечного тракта, и даже небольшой их остаток способен вызвать острую реакцию», — объяснил эксперт.
По его словам, недостаточная обработка опят представляет серьезную опасность для желудочно-кишечного тракта и может обернуться тошнотой, рвотой, диареей или спазмами. Простая обжарка грибов на сковороде не до полной готовности не разрушает токсины, для распада которых необходима высокая температура и более продолжительное время.
Биолог предупредил, что первые признаки проблем с ЖКТ при употреблении таких опят будут заметны уже спустя 1-2 часа после приема пищи.
Эксперт призвал отваривать осенние опята на протяжении 20-30 минут после закипания. При этом важно сливать воду или тщательно прожаривать до полного выпаривания жидкости и появления румяной корочки.
Врач-аллерголог https://www.gazeta.ru/tags/person/vladimir_bolibok.shtml до этого https://www.gazeta.ru/social/news/2026/08/13/29099719.shtml, что чаще всего аллергия встречается на шампиньоны. По словам специалиста, такая реакция, как правило, проявляется воспалением слизистой рта, крапивницей, а в некоторых случаях и анафилактическими реакциями.
Ранее врач https://www.gazeta.ru/social/news/2026/09/01/29225311.shtml главные признаки отравления грибами.
https://vk.cc/d0V3BN
https://vk.cc/d0V3BN
https://vk.cc/d0V3BN
