Секрет шеф-повара из Болгарии: нежные и сочные фаршированные перцы готовятся за час
Секрет шеф-повара из Болгарии: нежные и сочные фаршированные перцы готовятся за час
Сезон сладких перцев в самом разгаре, поэтому пора приготовить невероятно вкусное блюдо по рецепту болгарского шеф-повара — автора популярного кулинарного блога Ивана Звездева. Как приготовить это простое, но по-настоящему домашнее блюдо южной кухни — рассказываем в материале URA.RU.
Особенность рецепта — использование именно рассольного сыра, например, брынзы или феты: он не плавится в кашу при запекании, а держит структуру и дает характерную кисловато-соленую нотку, на которой строится вкус всего блюда.
На четыре порции потребуется:
1. У каждого перца удалите сердцевину с семенами, не разрезая плод пополам — начинка закладывается через отверстие сверху. Изнутри каждый перец слегка проколите вилкой в нескольких местах и посолите со стороны мякоти — это нужно, чтобы перец лучше пропитался соком начинки во время запекания.
2. Положите небольшой кусочек сливочного масла в каждый перец. Оно растает во время выпекания и сделает начинку более сочной.
3. Приготовьте начинку: помидор очистите от кожицы и семян, мякоть мелко нарежьте. затем отдельной миске взбейте вилкой яйца, добавьте раскрошенный сыр и нарезанный томат, тщательно перемешайте до однородности. Получившейся сырно-яичной массой плотно нафаршируйте каждый перец, не утрамбовывая слишком сильно — начинка должна равномерно пропечься.
4. Подготовьте форму для запекания. Смажьте форму растительным маслом, выложите фаршированные перцы, полейте их сверху 2–3 столовыми ложками масла и, при желании, слегка присолите.
5. Отправьте перцы в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут — до мягкости перца и легкого румянца на начинке. Блюдо одинаково хорошо и горячим, и остывшим: по словам автора рецепта, готовые перцы можно есть и холодными.
Блюдо получается сытным за счет белка из яиц и сыра, а свежий томат в начинке добавляет летней свежести. Подавать перцы можно как самостоятельное горячее блюдо или как закуску к столу — в холодном виде они не менее хороши, чем сразу из духовки.
