«Цвет ни о чем не говорит»: россиянам объяснили, как выбрать качественный мед
«Цвет ни о чем не говорит»: россиянам объяснили, как выбрать качественный мед
Первое, на что смотрят покупатели перед покупкой меда – это его цвет. Но сам по себе он почти ничего не говорит о качестве продукта, рассказала «Газете.Ru» руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети «Пятёрочка» Елена Генералова.
В первую очередь оттенок, вкус и аромат меда зависят от растений, с которых пчелы собирают нектар. Гречишный мед темный (потому что гречиха сама по себе такого цвета), а липовый или акациевый – светлый. Также цвет может меняться от комбинирования полей, на которых работают пчелы. Мед с одного вида растений принято называть монофлерным, а если пчелы летали по разным полям – цветочным. Такие «перемещения» могут повлиять только на вкусовые дополнения, но никак не на качество продуктов.
«Мед в этом смысле похож на вино: даже один и тот же сорт может отличаться от партии к партии – в зависимости от сезона и от того, с какого поля летали пчелы», — говорит эксперт.
По словам Генераловой, происхождение меда важнее его цвета. При выборе важно смотреть не только на название сорта, но и на производителя. Надпись «башкирский» или «алтайский» должна соответствовать региону сбора меда.
Кроме того, важно обращать внимание на то, что указано в составе. Там должен быть только натуральный мед, без сахара и эмульгаторов — исключение составляют лишь видимые добавки вроде орехов. Не менее важно проверять и дату фасовки. Свежий мед лучше сохраняет вкус и аромат. Поводом для сомнений может стать мед «нового урожая», который появился на полках весной. Обычно сезон сбора стартует в июле.
Отдельное внимание стоит обращать на срок годности – он должен обязательно быть указан на упаковке, в ином случае это повод отказаться от покупки. Кроме того, покупателю стоит ориентироваться и на собственные ощущения — запах и вкус меда.
«В продукте не должно присутствовать посторонних специфических запахов и горького вкуса», — говорит Генералова.
Эксперт отметила, что определить некачественный мед на глаз невозможно – добавленный сахар и видовую принадлежность можно узнать только в лаборатории. Поэтому крупные торговые сети проводят собственные лабораторные проверки: видовую принадлежность меда и наличие добавленного сахара проверяют несколько раз в год, а при жалобах покупателей или негативных отзывах – организовывают внеплановые проверки.
В идеале мед нужно хранить в стеклянной таре, в сухом темном месте – при этом убирать продукт в холодильник не обязательно. И не стоит бояться засахаривания, отметила эксперт.
Ранее россиян https://www.gazeta.ru/social/news/2024/09/03/23833921.shtml, от чего портятся домашние заготовки.
