Врач Кашух назвала самые полезные заготовки на зиму
Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с https://russian.rt.com/russia/news/1673977-vrach-zagotovki-zima-zdorove сообщила, что самым полезным соленьем является квашеная капуста без уксуса.
В процессе брожения в ней появляются пробиотики, поддерживающие микрофлору и иммунитет, а также сохраняются витамины С и К.
Засолка огурцов и помидоров предпочтительнее маринования с уксусом. При этом избыток соли раздражает желудок не меньше кислоты, поэтому маринованные овощи — наименее удачный выбор. В солёных огурцах сохраняется калий, а помидоры в лёгком рассоле — источник ликопина, рассказала врач.
Мочёные яблоки также полезны. В них сохраняется пектин, стимулирующий работу кишечника, а сахара в них меньше, чем в свежих.
«Часть углеводов «съедается» дрожжевыми культурами во время брожения. Поэтому такой продукт легче переносится теми, кто следит за уровнем сахара в крови», — заявила специалист.
Овощные смеси вроде лечо и икры допустимы, но только если в них нет избытка сахара и уксусной кислоты.
Ранее стал известен https://aif.ru/society/ekspert-anishchenkova-nazvala-bezopasnyy-sposob-zakatyvaniya-soleniy закатывания солений.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo
